s
 
您现在的位置: 潮汕网(潮汕人) >> 潮汕文化 >> 民间?#20843;?/a> >> 岁时节日 >> 正文
      ★★★||【字体:
今天腊八,教你在家做腊八粥(图)
作者:佚名    文章来源:城市商报  点击数:   更新时间:2014-1-8

今天是腊月初八,是传统的“腊八节”。这一天,人们都会用糯米、红枣、桂圆、莲子、花生等杂粮干果熬成腊八粥食用,预祝来年五谷丰登、吉祥如意。寒冬腊月,天寒地冻,如果来一碗热腾腾的腊八粥下肚,想必一定会甜甜暖暖很是舒服。商报记者专门整理出一份腊八粥的?#35889;?#26041;法,您在家有空的话,不妨试着做做看。
  讲究的腊八粥用30多种材料
  甜咸之争再起,你爱吃哪样?
  那么,腊八粥是用什么食材做出来的呢?记者了解到,腊八粥的?#35889;?#21407;?#29616;?#35201;有多种米(糯米、芒稻米、黑米、小米、高粱米、薏米、大麦仁、玉米仁)、多种豆(黄豆、绿豆、赤豆、青豆、蚕豆、山药豆)、多种干果(包括红枣、莲子、白果、栗子、核桃、桂圆、花生)等。
  苏州人家的腊八粥,经常会用到这些食材:大米、糯米、赤豆、花生、莲子、桂圆、栗子、核桃等等。一般是凑成八样,如果家里条件好,食材多的有三十几种,甚?#31921;?#35201;添?#29992;?#29808;花、青丝、葛藤粉、蜂蜜、冰糖和用干果雕刻各种动物、花朵造型的,来?#32922;?#20170;年的五谷丰登、祝福来年有个好收成。
  腊八粥作为美味的时令佳肴,或甜或咸,或荤或素,选料?#37096;?#20381;己口味自行酌定。在寒冷的冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥,既可口又营养,确?#30340;?#22686;福增寿呢。咸鲜味的腊八粥除了一般用大米、豆类、果?#39318;?#21407;料,大都还添加蔬菜、瓜果、肉类、海鲜等,相比甜味的腊八粥热量更低,更受高血糖?#22270;?#32933;人士的青睐。现在?#26053;?#37324;施的粥和店里做的粥,主要是咸腊八粥。其中会加入青菜、黑木耳、香菇等等。
  苏州城的腊八粥怎么来的?
  相传与西?#20843;?#24067;袋和尚有关
  腊月初八,喝腊八粥,由来已久,已经成为我国的一大民俗。关于腊八粥的由来,有很多种版本,有说佛祖悟道时喝的就是腊八粥;也有人说,是?#26053;?#37324;的僧人发明了腊八粥。多数版本?#23478;?#23447;教有关,毕竟,每年腊八节?#26053;?#37117;会向民众施粥。传说?#31983;?#30340;?#23454;郟?#27599;年腊八?#23478;?#21917;一碗?#26053;?#20570;好奉上的粥,寓意来年国泰民安。
  苏州关于腊八粥的传说也特别有趣。传说很久以前,西?#20843;?#20869;来了个布袋和?#26657;?#20182;挺着个大肚子,身背红布袋,见谁都是笑眯眯的,庙里安排他去厨房干活。时间长了,大家发现他有个习惯,平时饭堂里有食物被抛落,他?#23478;?#25441;起来,放在阳光下晒干,然后收入自己的布袋。几年下来,他的布袋里就储存了很多粮食。有一年的腊八,管钱粮的和?#22995;?#22909;在大殿上念经,忘记开仓取米。布袋和尚无米可做饭,生怕耽误烧饭受到责罚,就把自己布袋里收藏的各种粮食拿出来,烧了一大锅粥。大家一喝,味道太好了。从此腊八喝粥,成了佛门的规矩,并被一年年?#26377;?#19979;来。
  ?#30001;?#38405;读>>>
  在家怎么熬
  腊八粥
  【甜腊八粥】
  1、根据各自的口味,准备?#35889;?#33098;八粥的五谷杂粮。米是必不可少的,可以选大米和糯米,推荐用糯米,口感会更加香浓粘稠。米是主料,要多准备一些,其他五谷杂粮就根据自己口味挑选,下锅的量?#37096;?#20197;自己掌握,?#19981;?#23601;多放一些。
  2、比较难煮烂的干红枣、赤豆、绿豆、黄豆、白木耳等材料,先?#20204;?#27700;冲洗干净,再用温水浸泡30分钟左右。这样熬粥时会更烂更软。
  3、把板栗、花生、核桃、剥壳留肉,莲子浸泡,剥去苦心。
  4、将大米、糯米、红豆、绿豆、黄豆?#35895;?#38149;里用大火煮。
  5、大火煮好以后,再放入红枣、板栗、花生、核桃,改用文火熬40分钟,熬制过程?#26657;?#19981;时用勺搅拌,小心锅底焦糊。
  6、等到粥香糯黏软时,要放入冰糖,继续加热并搅动,等冰糖融化后就好了。
  【咸腊八粥】
  原料:大米、香菇、荸荠、黑木耳、黄豆、毛芋头、栗子、花生、青菜、料酒、盐、胡椒粉。
  做法:1、大米淘洗干净,荸荠、香菇木耳、芋头、青菜切丁,黄豆泡发;
  2、锅里放入大米、黄豆、栗子、花生,加入足量清水;
  3、大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;
  4、加入香菇、荸荠、木耳、芋头、青菜继续熬煮约20分钟至粥粘稠;
  5、调入适量盐和白胡椒粉即可。


潮汕网版权相关声明:
① 本网欢迎各类?#25945;濉?#20986;版社、影视公司等机构与本网进行长期的内容合作。联系方式:[email protected]
② 在本网转载其他?#25945;?#31295;件是为传播更多的信息,此类稿件不代表本网观点。如果本网转载的稿   件涉及您的版权、名益权等问题,请尽快与本网联系,本网将依照国家相关法律法规尽快妥善处理。联系方式:[email protected]
发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口

文章转载请注明来源于:潮汕网(潮汕人)


© 2005-2014 chaoshanw.cn 版权所有 [备用域名:潮汕网.com]
潮汕网(潮汕人)志愿工作室 QQ?#28023;?36744435
粤ICP备12011181号-2

多特蒙德云达不莱梅
四川快乐12选5推荐 辽宁35选7开奖走势图 福彩3d现场直播视频 全年公式规律奇门方法出尾 河北快三开奖今天 天津时时号码结果查询 白小姐快讯 贵州省福利彩票双色球 江苏时时预测软件下载 广西福彩怏乐十分钟走势图 天津福彩快乐十分钟 pk10开奖盛世直播 北京赛pk10稳赚玩法 快乐十分尾打法介绍表 怎么建设赌博app 时时彩规律口诀