s
 
您现在的位置: 潮汕网 >> 潮汕文化 >> 潮汕特产 >> 潮汕美食 >> 潮汕小吃 >> 正文
      ★★★★★||【字体:
虾米笋粿
作者:潮汕网整理    文章来源:潮汕网整理  点击数:   更新时间:2008/7/19
名小食。注重粿皮和馅料,制作时十分讲究。


  粿皮用优质的大米和糯米制成:先将大米和糯米洗净后用冷水浸泡3小时,用石磨细磨成浆,再用布袋装好加压揉干水份,放进蒸笼蒸10分钟后取出,加适量冷开水揉拌成块,制成粿皮。

  馅料主要把赤肉、白肉、虾米、竹笋、香菇切成粒状,加入适量?#22270;?#33905;珠、方鱼末、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、精盐、猪油一起拌匀制成。将每粒粉团压薄成圆形粿皮,包裹馅料捏成上面突起呈球形,下边成半圆形,放进蒸笼蒸12分钟后取出,食时在平底锅中用猪?#22270;?#33267;一边灼赤,盛盘淋上浙醋。特点是上部色泽洁白,底部金黄,有鲜美竹笋甘味,粿皮柔软适口,滋味香醇。

  20世纪50年代以前在汕头市区小公园行街开设的潮成号小食店,专营虾米笋粿,核桃粿?#21462;?

  1965年以后,汕头国平路飘香小食店专营潮汕传统名小食,虾米笋粿是其较为出色的小食之一。

 

348

潮汕网版权相关声明:
① 本网欢迎各类媒体、出版社、影视公司等机构与本网进行长期的内容合作。联系方式:[email protected]
② 在本网转载其他媒体稿件是为传播更多的信息,此类稿件不代表本网观点。如果本网转载的稿   件涉及您的版权、名益权等问题,请尽快与本网联系,本网将依照国家相关法律法规尽快妥善处理。联系方式:[email protected]
发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口

文章转载请注明来源于:潮汕网(潮汕人)


© 2005-2014 chaoshanw.cn 版权所有 [备用域名:潮汕网.com]
潮汕网志愿工作室
多特蒙德云达不莱梅
9码平刷一天 有香港王中王刘伯溫的资料 内蒙古时时最高遗漏 北京赛记录富贵 三肖期期准 四川金7乐开奖基本走势图 福彩任选5中奖规则 陕西福彩20选8玩法规则 黑龙江时时走势图删除 腾讯广东麻将胜率辅助器 云南快乐十分秘诀 天津快乐十分规则奖金 pk10龙虎是什么 湖北快三开奖走势图 北京pk计划软件免费版 白小姐一肖一码中特吗